El Mercader de Entheca

Tajine de CONEJO al estilo ibérico.  ¡Hola de nuevo, amigos de Entheca ! Hacía mucho tiempo que no publicábamos nada. Desde que cerramos la web, perdimos con ella también el blog de recetas y creemos que es hora de retomar nuestra pasión por los fogones de la antigüedad.  Volveremos a cargar aquí todas las recetas que teníamos en la web para todos aquellos amantes de la arqueo gastronomía . O como siempre nos gustó definir, haciendo un término muy nuestro; GASTRO HISTORIA .  Para celebrar esta inauguración, hemos preparado hoy un plato inédito, que nos retrotrae a través del paladar a los fuegos de los oppida íberos y celtíberos de nuestra peninsula. ¿Acaso hay algo más ibérico que el conejo?. ¡Pues vamos a por él! En esta receta para 4 personas necesitamos los siguientes ingredientes: - 1 conejo troceado. - 750ml de caldo de verduras .  - 2 ramas se canela . - 1 diente de ajo .  - 1/2 cebolla .  - 1 cucharadita de hierbas provenzales . - 1 cayena . ...

Volvemos al libro  DE RE COQUINARIA  de Marco Gavio  Apicio , y con él nos metemos nuevamente en la cocina a experimentar los sabores de la antigua Roma. No hay nada más atrevido que la ignorancia, por eso nuestra "intrusión" en la cocina carece de cualquier tipo de pudor.  Desde ya, pedimos disculpas a aquellos profesionales que mientras nos leen arrugan la nariz y se llevan la mano a la cabeza. Nuestro máximo respeto por todos ellos.  También a todos aquellos que buscan la pureza de las fuentes clásicas y el máximo detalle y rigor en la ejecución de los platos. Os adelantamos que dada la escasez de información nos permitimos algunas pequeñas licencias, en pro de hacer un plato que pueda resultar comestible. Aún así, intentaremos como siempre ser lo más escrupulosos posible con los ingredientes.  Dicho todo esto, vamos a ello. LIBER V. OSPREON. 2. LENTICULAM DE   CASTANEIS.  "Accipies caccabum novum, et castaneas purgatas d...