Pan clásico de la antigua Roma . De (Deipnosophistae). El banquete de los eruditos. Obra de principios del siglo III d.C. Ateneo de Náucratis Adaptación receta de: La table de Bacchus. Entre los griegos se conocía como pan "blando". Se hace con leche, aceite de oliva y un poco de sal. INGREDIENTES: - 400gr Harina de trigo de espelta. - 80ml Agua tibia. - 1 cucharadita de Levadura fresca. - 1 cucharadita panela. (azúcar moreno sin refinar) - 40ml Aceite de Oliva. - 60ml Leche templada. - 1/2 cucharadita de Sal Marina. PREPARACIÓN: En una taza disolver el azúcar en el agua caliente; (que debe estar a unos 38-40ºC). Espolvorear la levadura seca por encima, cubrir y dejar en un lugar seco y cálido durante unos 15 minutos, hasta que se inicie la formación de espuma. Sazonar la harina en un cuenco grande, hacer un cráter y verter en el centro la leche, el aceite y la mezcla de agua con la levadura y el azúcar.